在发酵过程中，加油过多，溶氧不足，会造成大量的（）累积，使pH（

第1题：

如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。

• A、发酵液黏度
• B、溶解氧
• C、菌体浓度
• D、菌体生长速率

第2题：

在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。

第3题：

磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。

第4题：

简述发酵过程中溶氧的变化。

第5题：

氨水在发酵过程中的作用是（）。

• A、调节pH
• B、氮源
• C、调节溶氧
• D、调节温度
• E、调节菌体生长

第6题：

在补料分批过程中糖补的过多往往会造成溶氧（）

第7题：

在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。

第8题：

请说明发酵过程中可以采用哪些办法控制溶氧？

第9题：

对于通气发酵罐，提高罐压，可使饱和溶氧增大，从而使溶氧速率提高，在大多数发酵进行过程中，罐顶压强取0.15MPa最好。

第10题：

磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。