目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

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第1题：

鱼贝类食物的营养特点有()

A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸

B、富含胆固醇

C、富含易消化吸收的优质蛋白质

D、富含牛磺酸

参考答案：ACD

第2题：

α－亚麻酸属于( )。

A、多不饱和脂肪酸

B、n－3系脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、n－6系脂肪酸

参考答案：ABD

第3题：

不饱和脂肪酸按n或ω编号系统可分为n-3、n-6、n-7、n-9四个系列，其中n-3、n-6系列具有重要的生物学意义。（）

正确答案：√

第4题：

n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

正确答案：ABCDE
n-6系列主要包括；亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸。

第5题：

n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

正确答案：ABCDE
n-3系列主要包括：α-亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。

第6题：

必需脂肪酸是指( )。

A 、单不饱和脂肪酸

B、n-3系列脂肪酸

C、n-6系列脂肪酸

D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

答案：D

第7题：

必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是

A、n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸

B、n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

C、n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸

D、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

E、n-3系列的DHA和n-6系列EPA

参考答案：B

第8题：

关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）

A、水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸

B、鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力

C、海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸

参考答案：A

第9题：

在青少年时期，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（）。

正确答案：C

第10题：

脂肪酸比例适宜包括（　　）。

A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
E.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答案：C,E

解析：

脂肪酸的适宜比例包括两个方面，一是饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）之间的比例，二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。

目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。

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