酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
第1题：
酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定
A、测定结果偏低下述四项均不是
B、测定不能进行
C、受到抑制
D、测定结果偏高
E、以上均不是
第2题：
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量，其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的
A、酸性反应
B、碱性反应
C、氧化反应
D、还原反应
E、两性反应
第3题：
铵盐是酱油中的
A、蛋白质
B、微生物氮
C、总蛋白氮
D、氨基酸态氮
E、非蛋白氮
第4题：
酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）
第5题：
酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）
第6题：
酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液( )。
A、氢氧化钠标准溶液
B、氢氧化钾标准溶液
C、甲醛标准溶液
D、有机碱标准溶液
E、硼酸标准溶液
第7题：
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
第8题：
酱油中铵盐对氨基酸态氮测定结果的影响是
A、加快测定速度
B、测定不能进行
C、受到抑制
D、测定结果偏高
E、测定结果偏低
第9题：
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）
第10题：
测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）