炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。
第1题：
味精放入的时间应该在菜快成熟，起锅之前。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
味精应在最后下锅，在菜肴起锅前温度为（）时投入效果最好。
第3题：
鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精()。
A、不易溶化
B、有苦咸味
C、有粘稠
D、以上出现说明都是劣质味精
第4题：
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
第5题：
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
第6题：
第7题：
味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。
第8题：
下列关于味精的说法，不正确的是()
A.味精对人体生理代谢有一定的影响
B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠
C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强
D.味精是无毒的
第9题：
味精中的主要成份是（）。
第10题：
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）