（）是提高蛋白质消化率的最常用的方法。
第1题：
第2题：
蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）
第3题：
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质真消化率
D.蛋白质表观消化率、
第4题：
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
第5题：
豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）
第6题：
第7题：
蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）
第8题：
蛋白质消化率的评价方法主要包括（ ）。
第9题：
适度加热，可以使食品中的蛋白质发生变性，这样可以提高蛋白质的消化率。
第10题：
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？