高压均质机的均质阀有哪两种类型、两者的均质效果如何?

题目

高压均质机的均质阀有哪两种类型、两者的均质效果如何?

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相似问题和答案

第1题:

均质机一级均质和二级均质各起什么作用?


正确答案: 一级均质主要是破碎脂肪球二级均质稳定已破碎的脂肪球。
二级均质指:让物料连续通过两个均质头,将粘在一起的小脂肪球打开,二级均质对一级均质后的乳提供了有效的反压力,而加强空穴作用对脂肪球只有较微的破坏作用;均质机均质主要在一级进行,脂肪主要在一级均质中被打碎,打碎的脂肪球外面必须有蛋白膜保护才不会重新聚合到一块,二级均质的作用就是使微细脂肪球上的蛋白膜分布均匀,从而使均质乳均一、稳定。

第2题:

简述高压均质机的均质过程


正确答案: 在高压泵作用下,液体被强制通过阀座,其流动速度在瞬间被加速到200-300m/s,在缝隙中产生巨大的压力。当压力降低到工作温度下液体的饱和蒸汽压时,液体就开始沸腾迅速汽化,内部产生大量气泡。
有大量微气泡的液体朝缝隙出口流出,流速逐渐降低,压力又随之提高,压力增加到一定值时,液体中的气泡突然破裂而重新凝结。气泡在瞬间大量生成和破裂就形成“空穴”现象,就像无数的微型炸弹,能量强烈释放产生强烈的高频振动,同时伴随着强烈的湍流产生强烈的剪切力,使液体中的颗粒粉碎成微粒。微粒接着又强烈冲击到冲击环上,被进一步分散和粉碎,最后以一定的压力流出,完成均质过程。

第3题:

如何进行均质塞均质效能的检测?


正确答案:如是脂肪Fat>±0.02,可能均质阀的问题,预热生奶250ml到40℃,检测10次,丢弃前三次废液,收集后7次废液再检测三次,比较两次脂肪的平均值,差值应在0.05内,否则需要更换均质阀。

第4题:

工业用高压均质机()。

  • A、常用双级均质阀
  • B、常用三柱塞泵
  • C、柱运动频率>180次/分
  • D、A、B和C

正确答案:D

第5题:

杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为()。

  • A、245-255BAR
  • B、200-220BAR
  • C、220-240BAR

正确答案:B

第6题:

隔层分布、特殊类型的分布属于()的范畴。

  • A、层内非均质性
  • B、平面非均质性
  • C、层间非均质性
  • D、孔隙非均质性

正确答案:C

第7题:

均质机的组成().

  • A、泵组、驱动部分、均质部分
  • B、驱动部分、均质部分、皮带
  • C、泵组、均质部分、皮带
  • D、泵组、曲轴箱、齿轮箱

正确答案:A

第8题:

简述高压均质机均质工作原理。


正确答案: 将混匀的物料通过柱塞泵的作用,在高压低速下进入阀座和阀杆之间的空间,这时速度增至290m/s,同时压力相应降低到物料中水的蒸汽压以下,于是在颗粒中形成气泡,其膨胀,引起气泡炸裂物料颗粒(空穴效应)。由于空穴效应造成强大的剪切力,由此得到极细且均匀的固体分散。

第9题:

由于物料经过均质阀的节流作用,所以高压均质机的排料没有压头。


正确答案:错误

第10题:

杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为()。

  • A、245-255BAR
  • B、200-220BAR
  • C、220-240BAR

正确答案:C