鲜切保鲜技术常见保鲜技术?

题目

鲜切保鲜技术常见保鲜技术?

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相似问题和答案

第1题:

鲜水产品的保管主要是利用()。

A.冷冻保藏

B.低温保鲜

C.脱水保鲜

D.真空保鲜


参考答案:B

第2题:

鲜用药材的保鲜方法不宜使用

A.冷藏
B.砂藏
C.保鲜剂
D.生物保鲜

答案:C
解析:
鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法,尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

第3题:

下列说法不符合文意的一项是( )

A. 气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。

B. 磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体,抑制叶绿素的分解,起到保鲜的作用。

C. 气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。

D.本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。


正确答案:C

第4题:

切花保鲜的方法有()。

  • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
  • B、低温库保鲜
  • C、保鲜液保鲜
  • D、杀菌剂保鲜

正确答案:A

第5题:

简述切花失鲜的原因以及保鲜措施。


正确答案: 失鲜原因:
(1)蒸腾作用造成水分亏缺;
(2)呼吸作用造成养分消耗并释放出热量;
(3)乙烯引起植物器官衰败;
(4)化学成分和内部结构变化引起衰败
保鲜措施:
预处理是切花采收后第一部要做的保鲜,有脉冲液处理和STS处理法;贮藏是延长切花寿命的主要方法,其原理是抑制切花的呼吸作用和乙烯的产生,有干贮藏、湿贮藏、气体调节贮藏、低压贮藏。在贮藏期间应注意温湿度及光照的管理。售后瓶插保鲜主要是延长切花观赏期,不同的切花有不同的保鲜液配方,主要成分是0.5%—2%蔗糖溶液和一定浓度的有机酸和杀菌剂。

第6题:

鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件,即()和()。


参考答案:保持低温 适当降低鲜叶含水量

第7题:

茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

  • A、浓
  • B、鲜
  • C、清
  • D、干

正确答案:D

第8题:

美国进口蛇果在表面都涂有棕榈蜡用于保鲜,最早发明这种水果表面涂蜡保鲜技术的国家是()。

A.瑞典

B.英国

C.日本

D.中国


答案:C

第9题:

使用保鲜剂的原则主要有四条,一是严格按照法律法规使用保鲜剂,二是优先选用天然保鲜剂,三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂,四是严格控制保鲜剂用量。


正确答案:正确

第10题:

食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为()。

  • A、冷却技术
  • B、超冷却技术
  • C、速冻技术
  • D、深度冷冻技术

正确答案:B