西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。
第1题：
制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。
A、扒鸡
B、卤水豆腐
C、酱猪蹄
D、沟帮子烧鸡
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为（）。
第5题：
影响盐田卤水蒸发的因素有（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.酿造酱油
B.勾兑酱油
C.深色酱油
D.浅色酱油
第8题：
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
第9题：
当卤水达到终止浓度，且深度达不到要求时，就要及时大泄卤，集中卤水进入（）。
第10题：
卤水的比热容低于淡水，随含盐量增加比热容值降低，这表明在相同条件下，供给等量的浓热能，卤水温升（）于淡水，浓度卤水温升（）于低浓卤水。