烹调对食物营养价值的影响包括（）
第1题：
不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食物的营养价值的概念范畴包括（ ）。
第3题：
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
第4题：
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
第5题：
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A.加碱
B.油炸
C.过水
D.弃汤
E.发酵
第6题：
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是( )
A．过水
B．弃汤
C．油炸
D．加碱
E．发酵
第7题：
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
第8题：
食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
第9题：
最能影响蛋营养价值的是（）
第10题：
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）