水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。A、0.7B、0.9C、1.1D、0.8E、1.0

题目

水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

A、0.7
B、0.9
C、1.1
D、0.8
E、1.0

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第1题：

将粮食Aw降至

A．0.7以下

B．0.75

C．0.8

D．0.85

E．0.88

正确答案：A

第2题：

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

正确答案：E
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

第3题：

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

参考答案：C

第4题：

使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。

A、高于0.8
B、高于0.75
C、低于0.75
D、高于0.7
E、低于0.7

正确答案:E

第5题：

水活性aw（）时细菌不能生长。

A、<0.9
B、<0.88
C、<0.8
D、更低

正确答案:A

第6题：

食品中水分活性的含义是

A．不被食品中微生物利用的水分

B．能被食品中微生物利用的水分

C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

E．A+C

正确答案：B

第7题：

粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

A.0．9
B.0．6
C.0．8
D.0．5
E.0．7

答案：E

解析：

第8题：

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用

正确答案：E

第9题：

水分活性aw

正确答案:食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。

第10题：

食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

正确答案:A

水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

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