食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
第1题：
关于动物性食品的污染来源错误的是( )。
A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)
B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染
C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫
D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染
E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
第2题：
食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染和寄生虫污染三类。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
第4题：
第5题：
食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染
A、化学性污染
B、微生物性污染
C、人为性污染
D、放射性污染
第6题：
“水俣病”的病因是
A.莱污染食品
B.格污染食品
C.砷污染食品
D.铅污染食品
E.锌污染食品
第7题：
污染食品的有害物质按性质可分为:(1)生物性污染;(2)();(3)放射性污染
A.重金属污染
B.工业三废污染
C.微生物污染
D.化学性污染
第8题：
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
第9题：
A、汞污染食品
B、铬污染食品
C、砷污染食品
D、铅污染食品
E、锌污染食品
第10题：