对罐、袋装的食品的检查方法有()。

题目

对罐、袋装的食品的检查方法有()。

  • A、掂、捏、嗅
  • B、掂、看、尝
  • C、嗅、开、闻
  • D、听、按、尝
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题:

对罐、袋装的食品的检查方法有()。

A.掂、捏、嗅

B.掂、看、尝

C.嗅、开、闻

D.听、按、尝


正确答案:B

第2题:

对罐、袋装的食品的检查,掂其重量看是否与罐、袋体所标注重量相符。看其封口是否有被重新包装的痕迹。觉察该物可疑时,可()。

  • A、请旅客自己品尝
  • B、进行品尝
  • C、移交公安机关
  • D、报告值班领导

正确答案:A

第3题:

食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第4题:

罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和()法。


正确答案:热罐袋法;真空排气

第5题:

食品包装方法:()技术;裹包与袋装技术;灌装与灌装技术;装盒与装箱技术。


正确答案:食品充填

第6题:

用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫()灭菌法。

  • A、高温
  • B、低温
  • C、空调
  • D、辐射

正确答案:A

第7题:

运用无菌原理对食品进行保藏的方法有()。

  • A、罐藏
  • B、辐照杀菌
  • C、腌制
  • D、微波杀菌
  • E、冷冻

正确答案:A,B,D

第8题:

安检员对罐、瓶、袋装的食品进行检查时,应掂其重量,看包装,有疑问,应该拆开进行尝试。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

罐头食品空罐所用涂料铁对涂料有哪些要求?


正确答案: 对食品罐藏容器内壁涂料的要求
罐头的品种不同,涂料的要求不同:
1.蛋白质丰富的水产、禽、肉罐头,采用抗硫涂料,防止硫化腐蚀;
2.酸性较强的罐头如番茄酱、酸黄瓜,采用抗酸涂料,防止酸腐蚀;
3.含花青素的水果罐头草莓、杨梅、樱桃,采用一般涂料防止退色;
4.清蒸鱼、午餐肉罐头易粘壁,采用防粘涂料,使内容物易倒出保持形态完整美观;
5.装啤酒的罐也要在制罐后喷涂涂料消除孔隙点,防止铁离子溶出影响啤酒的风味和透明度;
6.涂料成膜后无毒,不影响内容物的风味和色泽;
7.涂料成膜后能有效的防治内容物对罐壁的腐蚀;
8.涂料成膜后附着力良好,具有所要求的硬度、耐冲性、耐焊锡热等,适应制罐工艺要求;
9.杀菌后,涂膜不变色、软化和脱落;
10.施工方便,操作简单,烘干后能形成良好的涂膜;
11.涂料贮藏稳定性能好;
12.涂料及所用的溶剂价格便宜。

第10题:

常见的的罐藏食品的腐败现象有()、()、()


正确答案:胀罐;硫化黑变;平盖酸败