在汽蒸脱活过程中，蒸汽与（）反应，使其失去活性。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
为了防止活性染料在汽蒸过程中受还原性气体或还原性物质的影响，不使色泽变暗，在染浴中要加入适量的尿素。
第3题：
热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
A、非饱和状态
B、放汽蒸
C、二次蒸
D、多次蒸
第4题：
蒸吹时所用蒸汽为（）。
第5题：
汽蒸罐温度高，进行判断和处理的思路是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
装置中可以用到蒸汽凝液的单元有（）。
第8题：
在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即()。
A、电热蒸汽锅
B、非封闭式锅
C、蒸汽套锅
D、蒸箱
第9题：
反应活性越高，脱活时间越长。
第10题：
砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。