在通常情况下,稻米的糊化温度随储藏时间的延长而()。

题目

在通常情况下,稻米的糊化温度随储藏时间的延长而()。

  • A、不变
  • B、逐渐下降
  • C、逐渐上升
  • D、无法确定
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第1题:

当稻米中直链淀粉含量在( )时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。

A.小于12%

B.12%~19%

C.20%~24%

D.大于24%


正确答案:C

第2题:

饲料的质量与稳定性会随储藏温度及湿度的变化而变化。


正确答案:正确

第3题:

糊化温度是小米()在热水中膨胀而()时的温度。


参考答案:淀粉粒、不可逆转

第4题:

稻米的理化性能要求不包括()

  • A、直链淀粉
  • B、整精米率
  • C、蛋白质含量
  • D、糊化温度

正确答案:B

第5题:

薯类等制成的淀粉糊化温度低,时间长;谷物类淀粉糊化温度高,所需时间短。


正确答案:错误

第6题:

在再结晶过程中,晶粒的尺寸随再结晶温度的升高和时间的延长而长大。()


答案:对
解析:

第7题:

当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。


正确答案:错误

第8题:

当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

在通常情况下,金属的导电性随温度的升高而下降。


正确答案:正确

第10题:

稻米的糊化温度、胶稠度属于农产品标准中的哪一个质量特性?()

  • A、性能
  • B、可靠性
  • C、安全性
  • D、适应性

正确答案:A