盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
第1题：
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()
第2题：
盐在焙烤食品中可以( )，调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
A.减弱面筋弹性
B.降低面筋筋力
C.增强面筋筋力
D.增强面团可塑性
第3题：
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
第4题：
简述盐在焙烤制品中的作用。
第5题：
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
第6题：
乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
A.疏松剂
B.着色剂
C.防腐剂
D.凝固剂
第7题：
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
第8题：
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。
A、调节口味、改进制品的色泽
B、增强面团的弹性和筋力
C、调节发酵面团的发酵速度
D、以上都是
第9题：
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
第10题：
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？