酿造用水的感官品评主要从外观、()和()三方面来评价。

题目

酿造用水的感官品评主要从外观、()和()三方面来评价。

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相似问题和答案

第1题:

感官检验的任务不包括()。

A.设备型号

B.产品评优

C.商标和包装设计

D.对新产品感官指标的接受性进行评价


正确答案:A

第2题:

简要说明酿造用水的感官品评方法?


正确答案: 酿造用水的感官品评主要从外观、气味、味道几方面来评价,评价方法如下:
外观:主要是观察水的色泽和透明度。观察色泽时,用无色玻璃容器取水样至10厘米深度,对着白色背景从上方观察其色泽,必要时可用蒸馏水作对照;透明度一般是用肉眼观察,准确的混浊度可用浊度计测定。
气味:摇动装一半水样的瓶,闻味,假如没有觉察到任何气味,记录为气味正常,假如不能肯定,则取100mL水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃,温热到40~60℃,摇动再闻气味。

第3题:

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


正确答案:品评基准

第4题:

为提高酿造用水感官品评的灵敏度,可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到(),摇动再闻气味。

  • A、30~40℃
  • B、40~60℃
  • C、60~70℃
  • D、70~80℃

正确答案:B

第5题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第6题:

感官检验的任务不包括()

  • A、生产设备选型
  • B、产品评优
  • C、商标和包装设计
  • D、对新产品感官指标的接受性进行评价

正确答案:A

第7题:

感官品评也称为()、感官试验、感官测定等。


正确答案:感官检查

第8题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第9题:

淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价:外观、泡沫、()和()。


正确答案:香气;El味

第10题:

感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


正确答案:数字