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下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。

题目

下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。

  • A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
  • B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
  • C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
  • D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案

第1题：

下列关于初乳的说法中，哪项不正确 ( )

A．初乳中含蛋白质较成熟乳多

B．含蛋白质多

C．含乳糖较多

D．矿物质含量丰富

E．含大量免疫抗体，如分泌型IgA


正确答案：C
初乳中含蛋白质较成熟乳多，尤其是分泌型IgA。脂肪和乳糖含量较成熟乳少，矿物质含量颇丰富，极易消化，是新生儿早期理想的天然食物。

第2题：

下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是（ ）。


正确答案：D
成年人由于体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。

第3题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

第4题：

下列关于乳汁表述错误的是（）。

  • A、初乳富含免疫物质
  • B、母乳中含铁量很低
  • C、过渡乳中的乳糖和脂肪含量逐渐增多
  • D、过渡乳中的蛋白质大量增加
  • E、第二周以后分泌的乳汁为成熟乳

正确答案:D

第5题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。


正确答案：B
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1％g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。

第6题：

下列关于牛乳中成分含量，不正确的是( )。

A.脂肪为3～5％

B.蛋白质为2.3～3.5％

C.乳糖为4.l～4.7％

D.无机盐为l.0～l.2％


正确答案：D

第7题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。

第8题：

描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量


正确答案：C
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第9题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主


正确答案：B
B【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。

第10题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

  • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
  • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
  • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
  • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
  • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

正确答案:B

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