食品安全性评价试验中,能为确定受试物能否应用于食品的最终评价提供

题目

食品安全性评价试验中,能为确定受试物能否应用于食品的最终评价提供依据的是()。

  • A、慢性毒性试验
  • B、致畸试验
  • C、代谢试验
  • D、急性毒性试验
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第1题:

食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些?


正确答案:


食品安全性毒理学评价试验的四个阶段:
(1)急性毒性试验,包括经口急性毒性(LD50)、联合急性毒性、一次性最大耐受量实验。
(2)遗传毒性试验,包括30天喂养试验,传统致畸试验。
(3)亚慢性试验(90天喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
(4)慢性毒性试验(包括致癌试验)。

第2题:

我国《食品安全性毒理学评价程序》中规定,90天喂养试验,与人可能摄入量相比,最大无作用剂量大于100倍小于300倍者,可以认为

A.毒性较强,应放弃使用

B.应进行慢性毒性试验进一步评价

C.可直接进行安全性评价

D.无需进行慢性毒性试验

E.可以直接应用于食品


正确答案:B

第3题:

保健食品人体试食试验规程中对受试物的要求很严,首先它必须是经过食品安全性毒理学评价证明为安全的,其次它是经过动物或体外试验

A、确定无副作用

B、确定安全无毒

C、确定其具有需验证的某种特殊功效

D、确定可以继续做试验

E、确定无继发反应


参考答案:C

第4题:

食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验()

  • A、食品中天然存在的有毒有害物质
  • B、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
  • C、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

食品卫生标准是

A.评价卫生管理办法的措施
B.评价食品卫生指标的方法
C.评价食品毒理学安全性的依据
D.评价食品卫生质量的法律依据
E.评价卫生检验方法的程序

答案:D
解析:

第6题:

食品卫生标准是

A.评价食品卫生指标的方法

B.评价卫生管理办法的措施

C.评价卫生检验方法的程序

D.评价食品卫生质量的法律依据

E.评价食品毒理学的安全性


正确答案:D
(答案:D)食品卫生标准是判断食品是否符合卫生要求的主要技术手段和依据。

第7题:

我国《食品安全性毒理学评价程序》中规定,90天喂养试验,与人可能摄人量相比,最大无作用剂量大于l00倍小于300倍者,可以认为

A.毒性较强,应放弃使用

B.应进行慢性毒性试验进一步评价

C.可直接进行安全性评价

D.无需进行慢性毒性试验

E.可以直接应用于食品


正确答案:B

第8题:

食品添加剂的安全性评价依照的原则是

A、《食品添加剂使用卫生标准》

B、《食品安全性毒理学评价程序》

C、《食品卫生法》

D、《食品添加剂卫生管理方法》

E、《食品营养强化剂使用卫生标准》


参考答案:D

第9题:

传统食品都进行过安全性评价吗?


正确答案: 我们日常食用的食物中,大部分是天然食物及其简单加工产品,如谷物、蔬菜、水果、禽畜产品及其初加工产品,这些食品都是经过人类的长期实践经验认为是安全的,并没有进行专门的食用安全评价。但是这些传统食物并不是绝对安全的,比如对大多数人来说营养丰富的鸡蛋和牛奶,对于少数过敏体质的人来说就是导致过敏的罪魁祸首;而作为主食的谷物中也往往含有许多天然的毒素和影响消化吸收的抗营养因子,如植酸和胰蛋白酶抑制剂等,这些物质要经过特定的加工处理才能减少或消除对人体健康的影响;蔬菜和水果中也有许多已知的对健康造成不良影响的成分,如发芽土豆中的龙葵碱等。所以,天然食品的安全性也都是相对的。对于这些食品的潜在危害与风险是通过长期食用过程中积累的经验来确定的。随着科技的发展,又出现了许多新型食品如辐照食品、功能食品等,以及各种化学食品添加剂、酶制剂等食品成分,这些食品和食品成分都要通过专门的食用安全性评价才能供消费者食用。人们通过长期的试验摸索,针对这些新型食品和食品添加剂已经建立起来一套以动物为主要试验对象的、较为完善的食用安全性评价方法。转基因食品的安全性评价是在以往食品安全性评价基础上,结合转基因食品的特点建立的,并随着科学技术的进步不断补充和完善,其严格的安全评价过程,有助于将可能的风险降到最低。

第10题:

在食品安全性毒理学评价中,如果某受试物的半数致死剂量LD50值小于人的可能摄入量的(),则不能将该受试物用于食品,也不再继续其他的毒理学试验。

  • A、10倍
  • B、20倍
  • C、50倍
  • D、100倍

正确答案:A