客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。A、个人卫生B、饮食知识C、正确对待客人D、机智、礼貌、幽默

第1题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

• A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
• B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
• C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
• D、按照客人的要求摆放

第2题：

总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。

• A、客房部服务员
• B、前厅行李员
• C、餐厅服务员
• D、客房送餐部服务员

第3题：

第4题：

早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。

第5题：

客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

• A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
• B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
• C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
• D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

第6题：

饭店客房部经常会由于客房服务员的素质低和服务质量差而遭到客人投诉，这种常见情况包括（）。

• A、客房清洁卫生不达标
• B、客房服务员不一视同仁，不礼貌
• C、服务员动用客人物品
• D、客人休息时受到噪音干扰

第7题：

服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。

第8题：

第9题：

客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。

第10题：

下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？

• A、走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
• B、客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别；
• C、《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
• D、收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。