简述西餐零点服务流程。

题目

简述西餐零点服务流程。

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相似问题和答案

第1题:

( )接待也称散座服务或小吃服务。

A.西餐零点

B.中餐零点

C.鸡尾酒会

D.自助餐会


答案:B    

第2题:

西餐零点服务的特点有哪些?


正确答案:菜单结构不同,用餐方式不同,餐具用具有区别,佐餐酒有区别。

第3题:

()接待也称散库服务或小吃服务。

A、西餐零点

B、中餐零点

C、鸡尾酒会

D、自助餐会


参考答案:B

第4题:

简述西餐零点服务流程。


正确答案:迎宾接待。
(1).客人抵店前
(2).客人到达时
(3).有预定时.
(4)无预定时。
2.带位入座。带位途中应走在客人右前2到3步,引领至桌边。
3.开始点单。在征得客人同意后,适时向客人介绍、推荐餐厅特色菜,进行促销。
4.下单服务。
(1)使用电脑系统输单。
(2)核查内容是否正确。
5.餐前服务。
(1)打开餐巾
(2)铺餐巾
(3)撤空位餐具。
(4)准备餐具
(5)撤换餐具
6.上酒水、饮料。在客人右侧斟倒8分满。
7.上菜服务。按照面包、头盆、汤、主菜、甜点的顺序或先冷菜后热菜的顺序上菜。
8.巡台服务。
(1)甜饮料
(2)客人中途离座提供拉椅、铺餐巾服务。
(3)撤换餐具
9.餐后甜品、饮料服务
(1)点单
(2)上甜品
(3)上饮料
10.结账服务。
(1)准备工作(账单)
(2)递送账单
(3)提供叫出租车服务
(4)征询意见。
11.送客服务.
(1)拉椅谢客
(2)检查餐坐
(3)送客
(4)发现遗留物品
12.清理台面。
(1)拉撤餐具
(2)送洗餐具
(3)撤换台布
13.重新摆台。按西餐零点摆台要求再次摆台。

第5题:

西餐零点服务中,最常用的用餐服务方式是()

  • A、法式服务
  • B、俄式服务
  • C、美式服务
  • D、英式服务

正确答案:A

第6题:

请简述西餐宴会服务的注意事项。


正确答案: (1)遵循女士优先、先宾后主的服务原则;
(2)宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致;多桌时,以主桌为准;
(3)在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好相应的酒水,再上菜;
(4)如餐桌上的餐具已用完,应先摆好相应的餐用具,再上菜;
(5)在撤、摆餐具时,动作要轻稳利索。

第7题:

简述西餐服务流程


正确答案: 1、接受预定
2、迎宾
3、餐前服务点餐
4、开胃菜服务
5、第二道菜服务
6、主菜服务
7、餐后服务
8、收尾工作

第8题:

西餐零点服务,当客人入座后,服务员打开菜单的()呈递给客人。

A.封面

B.中间

C.第一页

D.内页


参考答案:C

第9题:

简述西餐服务的种类


正确答案:6类:法式服务、英式服务、中国式、俄式服务、美式服务、自助餐

第10题:

()计划中对酒水有数量上的控制,对客人超标的酒水要求应满足,但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

  • A、中餐零点
  • B、团队餐
  • C、中餐宴会
  • D、西餐零点
  • E、西餐宴会

正确答案:B