在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。(

题目

在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()

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第1题:

斟酒时,服务员站在客人的右边后侧,面向客人,将右臂伸出进行斟倒,瓶口与杯口保持()厘米的距离,红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可;白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的();白兰地酒则斟至酒杯()。每斟一杯换一个位置,不允许在同一位置给左右客人斟酒。


正确答案:1;2/3;1/5

第2题:

斟倒香槟酒时,应将酒瓶用餐巾包好,先向杯中注入()的酒液,待泡沫退去后,再续斟至八成为宜。

  • A、1/2
  • B、1/3
  • C、1/4
  • D、1/5

正确答案:B

第3题:

服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5


参考答案:B

第4题:

香槟酒应先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3处。


正确答案:正确

第5题:

哪种斟香槟酒的方法是错误的:()。

  • A、分两次斟完一杯
  • B、沿杯壁斟
  • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
  • D、瓶口搭在杯口上

正确答案:D

第6题:

斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。

  • A、2/3,1/3
  • B、1/3,2/3
  • C、1/4,3/4
  • D、3/4,1/4

正确答案:B

第7题:

斟倒啤酒啤酒时,应沿杯壁缓缓倒至杯中,通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。


正确答案:正确

第8题:

为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

  • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
  • B、白兰地斟到酒杯的1/5
  • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
  • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
  • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

正确答案:A,B,C,D,E

第10题:

白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。


正确答案:八分满;1/3;八分满

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