不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白质利用率

题目

不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()

  • A、蛋白质含量
  • B、蛋白质消化率
  • C、必需氨基酸含量
  • D、蛋白质利用率
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第1题:

食物蛋白质生物学价值的高低取决于:( )

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的净利用率

D.必需氨基酸的含量和比值


答案:C

第2题:

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

B:蛋白质真消化率

C:蛋白质的含量

D:非必需氨基酸的含量

E:食物蛋白质所含氨基酸的数量


正确答案:A
解析:蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值。

第3题:

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、蛋白质真消化率

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质的含量

D、食物蛋白质所含氨基酸的数量

E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


参考答案:E

第4题:

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

答案:E
解析:
食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足机体的需要。故选E。注意题干的问法,本题易错选C。

第5题:

谷类和大豆混合食用的作用是

A.增加蛋白质含量
B.减少蛋白质的损失
C.增加氨基酸含量
D.提高蛋白质消化率
E.相互补充必需氨基酸

答案:E
解析:
谷类赖氨酸含量低蛋氨酸含量高,大豆赖氨酸含量高蛋氨酸含量低,混合食用可相互补充必需氨基酸,提高蛋白质利用率。

第6题:

不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )。

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、必需氨基酸含量

D、蛋白质利用率


答案:D 

第7题:

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


正确答案:E
在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸需食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。

第8题:

不同种类的食物混合食用,可改善膳食中

A.蛋白质含量

B.表观消化率

C.真实消化率

D.必需氨基酸比例

E.净利用率


正确答案:D

第9题:

不同种类的食物混合食用,可提高膳食中

A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.必需氨基酸含量
D.必需氨基酸吸收率
E.蛋白质利用率

答案:E
解析:
为了提高植物性蛋白质的营养价值,往往将两种或两种以上的食物混合食用,从而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值也就是提高蛋白质的利用率。

第10题:

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、蛋白质真消化率
B、蛋白质表观消化率
C、蛋白质的含量
D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

答案:E
解析:

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