蛋白质变性的实质（）A、肽键断裂B、一级结构改变C、空间构象改变D、生物学活性不变E、分子内亲水基团暴露

题目

蛋白质变性的实质（）

A、肽键断裂
B、一级结构改变
C、空间构象改变
D、生物学活性不变
E、分子内亲水基团暴露

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第1题：

对蛋白质变性的描述正确的是

A.变性蛋白质的溶液黏度下降

B.变性的蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

正确答案：C
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第2题：

对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：

A、变性蛋白质一定要凝固

B、变性蛋白质一定要沉淀

C、沉淀的蛋白质必然变性

D、凝固的蛋白质一定变性

E、沉淀的蛋白质一定凝固

答案：D

第3题：

蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？( )

A、疏水键

B、盐键

C、氢键

D、肽键

E、次级键

参考答案：E

第4题：

蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）

A、变性蛋白质一定凝固
B、蛋白质凝固一定变性
C、变性蛋白质一定沉淀
D、变性蛋白质不一定失去活性

正确答案:B

第5题：

蛋白质变性的实质是（）

正确答案：C

第6题：

下列对蛋白质变性的描述中正确的是

A、变性蛋白质的溶液黏度下降

B、变性的蛋白质不易被消化

C、蛋白质沉淀不一定就是变性

D、蛋白质变性后容易形成结晶

E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

参考答案：C

第7题：

关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?

A．变性的蛋白质一定发生沉淀

B．变性的蛋白质不会发生沉淀

C．变性的蛋白质易于沉淀

D．沉淀的蛋白质一定变性

正确答案：C
解析：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质沉淀。变性的蛋白质不一定发生沉淀。但变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并没变性。

第8题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是( )。

A、蛋白酶作用使蛋白质变性

B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性

C、蛋白质变性后易沉淀

D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失

E、所有蛋白质变性后均可复性

参考答案：C

第9题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是

A:变性的蛋白质难以被人体吸收
B:变性后的蛋白质生物活性未改变
C:蛋白质沉淀可能不是变性
D:蛋白质变性后黏度不变
E:蛋白质变性仅有肽键的改变

答案：C

解析：

蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

第10题：

有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。

A、蛋白质变性增加其溶解度
B、蛋白质变性由肽链断裂而引起
C、蛋白质变性是不可逆的
D、蛋白质变性与溶液pH无关
E、蛋白质变性可使其生物活性丧失

正确答案:E

蛋白质变性的实质（）

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