第1题:
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A、5
B、4
C、3
D、2
第4题:
简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
第9题:
跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层,即一甑一甑地分开进行蒸馏,所以这一操作法称为“()”,它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。
第10题:
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵。