问答题食用菌制冷设备或设施有哪几种？

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食用菌制冷设备或设施有哪几种？

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第1题：

不属于变电站的辅助设施的是：（）。

消防$; $安防$; $在线监测设备$; $制冷

答案：C

解析：

第2题：

食用菌产品的贮藏保鲜常用哪几种技术？

正确答案:食用菌产品的贮藏保鲜常用的有冷藏技术、低温贮藏技术、化学性保鲜。

第3题：

站用采暖、通风、制冷、除湿设施包括（）等设备。

空调$;$机械通风$;$除湿机$;$电暖器

答案：A,B,C,D

解析：

第4题：

食用菌初级加工包括哪几种技术？简述各项技术要点

正确答案: 1）高渗浸渍：细胞处于高渗溶液中，细胞内的水分会通过细胞膜转移到高渗溶液中，造成细胞内供给细胞正常生理活动的水分不足，形成“生理干燥”，细胞不能正常进行生理活动。
2）干制：食用菌干燥后水分含量减少到13%以下，含水量在此程度时，菇体内的水分大部分是结合水，难以被菇体内的酶或者外界环境微生物利用，可以使菇体较好的维持原有风味，不致受到破坏。
3）罐藏：密封的罐装容器隔绝了空气和各种微生物，同时加工过程对食用菌进行了加工处理。
4）冻干食品加工：将食用菌和其他混合配料一起在低温条件下冻结，再经过真空升华脱水制成干燥食用菌产品。
5）即食小食品加工：不需特殊处理开袋即食，种类繁多而且加工方式多种多样。
6）食用菌饮料加工：采用菇体超微粉碎材料、菇体提取物，菇体提取液酵母发酵液等，生产固体悬浮饮料、混配饮料、发酵饮料等。
7）食用菌调味品加工：以食用菌加热浸出汁为原料，可以和其他食用菌加工杀青过程结合，即利用杀青水中的食用菌浸出成分来加工调味品。

第5题：

根据制冷方式不同，制冷量分为哪几种？什么叫膨胀机制冷量？

正确答案:1）节流效应制冷量；2）膨胀机制冷量；3）冷冻机制冷量。
膨胀机制冷量是指工质在膨胀过程中对外做功的大小，等于工质在膨胀过程中减小的焓值。

第6题：

设备设施管理划分为：照明设施管理、制冷设备管理、（）和其它设备管理。

正确答案:收银设备管理

第7题：

食用菌有哪几种保鲜方法？

正确答案: （1）保鲜液保鲜用化学试剂配制保鲜液，喷洒或浸泡食用菌，达到长期保存的目的。
（2）脱氧剂保鲜使用脱氧剂填充的透气性材料制成的小袋，小袋与食品一起密封于高密闭性材料制成的包装袋中达到无氧状态。这主要是利用铁系吸氧剂基于氧化铁还原原理。
（3）臭氧保鲜臭氧处理食品具有杀灭微生物，抑制机体代谢活动，无残留和不会积累任何有毒物的特点。由于臭氧的氧化性能杀灭食用菌中的细菌等到微生物而达到保鲜的效果。
（4）气调保鲜因氧气促进鲜菇新陈代谢活动，而二氧化碳抑制鲜菇生理活动，故可通过调节气体浓度来达到保鲜的目的。如菇类保鲜时二氧化碳浓度5%含量可抑制开伞10～20天。调节二氧化碳浓度可达到很好的保鲜效果。

第8题：

辅助设施验收中，站用采暖、通风、制冷、除湿设施包括空调、机械通风、（）、电暖器等设备。

吹风机$;$除湿机$;$电表$;$冰箱

答案：B

解析：

第9题：

交通安全（设施）有哪几种？

正确答案:设置的交通安全设施有：护栏(或称防护栅，有路侧护栏及中央分隔带护栏)、桥梁护栏、隔离设施、防噪音措施、防眩设备、照明设施、交通标志、交通标线及电话电讯等。

第10题：

制冷系统压力值有哪几种状态？

正确答案: 1）低压压力：空调工作状态下，在系统的回气口即压缩机吸气口端所测试的压力值。
2）高压压力：空调工作状态下，在系统的排气口即压缩机的排气口端所测试的压力值。
3）平衡压力：空调在未开机或停机时，制冷系统内的高压端与低压端呈出均衡相等的压力值。

食用菌制冷设备或设施有哪几种？

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