对
错
第1题:
食品检样做大肠菌群检测时,将待检样品接种乳糖胆盐发酵管内,下列哪种实验是正确的
A、样品接种量1ml以上者,接种双料乳糖胆盐发酵管
B、样品接种量1ml以上者,接种单料乳糖胆盐发酵管
C、样品接种量lOml以上者,接种双料乳糖胆盐发酵管
D、样品接种量1ml者,接种单料乳糖胆盐发酵管
E、样品接种量0.1ml者,接种单料乳糖胆盐发酵管
第2题:
A.面粉
B.糖
C.水
D.面筋
第3题:
酵母接种量大,可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量,会()高级醇生成量,发酵温度提高,会()高级醇。
第4题:
第5题:
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
接种量太低,酵母起发速度较慢,同时由于形成较多的()细胞,使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。
第8题:
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第9题:
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()
A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖