康威氏扩散皿法
水蒸汽蒸馏法
密度计法
重量法
第1题：
食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )
A、称量法
B、微量凯氏定氮法
C、灰化法
D、系数计算法
E、求倒法
第2题：
食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量
A. 乘以6.25
B. 乘以2.65
C. 乘以5.26
D. 乘以2.56
E. 乘以5.62
第3题：
测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。
第4题：
微库仑分析方法测定总硫含量是根据（）。
第5题：
食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。
A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
第6题：
微库仑分析方法测定总硫含量是根据()。
A.试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量
B.试样测定中消耗的电量，求出其硫含量
C.试样测定中电压的大小，求出其硫含量
D.试样测定中电流的大小，求出其硫含量
第7题：
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
第8题：
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
第9题：
通过测定食物中单个（ ）的含量可获得总脂肪的含量。
第10题：
食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。