第1题：
管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。
A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。
B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。
C、介质流速u增加，传热膜系数α不变
第2题：
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
第3题：
A、调节载热体流量
B、调节载热体的汽化温度
C、工艺介质分路
D、调节传热面积
第4题：
利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
第5题：
热介质和冷介质通过直接或间接的接触高温介质把热量传给低温介质的过程叫（）。
第6题：
石油化工企业常用的伴热介质有哪几种？其适用范围如何？
第7题：
传热的方式有几种？烘干机内介质是如何将热量传给被干燥物料的？
第8题：
改变管内介质的流动方向，总传热系数K如何变化?
A、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值增加。
B、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值减小。
C、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值不变。
第9题：
过油与炸制法的相同点是（）。
第10题：
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。