主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成

第1题：

完成主发酵后的发酵液叫（），此时酒中的（）含量尚不足，口味不够成熟，还需进行后发酵。

第2题：

葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。

第3题：

第4题：

通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。

• A、12～15天
• B、2～5天
• C、5～15天
• D、4～12天

第5题：

在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。

• A、糖
• B、硝酸铵
• C、硫酸铵
• D、氨水

第6题：

发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

第7题：

黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？

第8题：

传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程

第9题：

红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？

第10题：