下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用()。

题目
单选题
下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用()。
A

利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品

B

利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品

C

利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品

D

中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的

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第1题:

转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品及食品添加剂。()


正确答案:正确

第2题:

谈谈基因工程技术在动物科学上的应用。


正确答案: (1)制备基因工程疫苗。
(2)发展了疾病快速诊断技术,如单克隆抗体诊断试剂盒,DNA探针等。
(3)转基因动物。
(4)促进动物的生长与繁殖。

第3题:

在原材料生产和加工过程中不使用农药等化学物质和基因工程技术并经相关机构认证的产品是()。

A:无公害农产品
B:有机食品
C:绿色食品
D:合成食品

答案:B
解析:
本题考查有机食品的概念。有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求,在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂和防腐剂等化学物质、不使用基因工程技术,并通过有机认证使用有机食品标志的农产品及其加工产品。

第4题:

利用基因工程技术可以改善食品原料的品质.


正确答案:正确

第5题:

下列哪些是基因工程在食品产业中的应用().

  • A、改造食品微生物
  • B、改善食品原料的品质
  • C、改进食品生产工艺
  • D、生产食品添加剂

正确答案:A,B,C,D

第6题:

下列关于基因工程的叙述中错误的是()

  • A、基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术,是在分子水平上对生物遗传做人为干预
  • B、基因治疗是基因工程技术的应用
  • C、基因工程食品即转基因食品对人体一定是不安全的
  • D、基因工程打破了物种与物种之间的界限

正确答案:C

第7题:

不属于军用生物技术的是()。

  • A、基因工程技术
  • B、细胞工程技术
  • C、生物能技术
  • D、发酵工程技术

正确答案:C

第8题:

利用分子生物学基因工程技术,重组生物体的遗传密码,培育出新的动植物品种,再用这些新品种生产的食物叫做()。

  • A、绿色食品
  • B、无公害食品
  • C、转基因食品
  • D、有机食品

正确答案:C

第9题:

下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用()。

  • A、利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
  • B、利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
  • C、利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
  • D、中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的

正确答案:D

第10题:

综述一种基因工程技术在酶制剂工业中的应用。


正确答案: 凝乳酶是第一个应用基因工程技术把小牛胃中的凝乳酶基因转移至细菌生产的一种酶。重组DNA技术生产小牛凝乳酶,首先从小牛胃中分离出对凝乳酶原专一的mRNA,然后借助反转录酶、DNA聚合酶和S1核苷酸酶的作用获得编码该酶原的双链DNA。再以质粒或噬菌体为运载体导入大肠杆菌。
目前,采用基因工程技术将凝乳酶基因导入到大肠杆菌、啤酒酵母、乳酸克鲁维酵母等微生物细胞中并使之表达来生产凝乳酶已取得较好的效果。
近20年来用基因工程菌发酵生产的食品酶制剂主要有:凝乳酶、α-淀粉酶、转化酶、脂肪酶、溶菌酶等。
在食品加工过程中,通过添加一些酶类,可以改善产品的色泽、风味和质构。例如,蛋白酶可以改善蛋白质的溶解性;转谷氨酰胺酶可以使蛋白质分子间发生交联,可用于增加大豆蛋白的胶凝性能,使肉制品等添加大豆蛋白后具有更好的品质;用葡萄糖氧化酶可以去除蛋液中的葡萄糖,改善蛋制品的色泽;用脂酶和蛋白酶可加速奶酪的成熟;葡萄糖苷酶可用于果汁和果酒的增香;木瓜蛋白酶可分解胶原蛋白,用于肉的嫩化。