第1题：
在原尿和血浆中的含量相差较大的物质是
A、氨基酸
B、蛋白质
C、尿素
D、尿酸
E、葡萄糖
第2题：
第3题：
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）
第4题：
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
第5题：
下列与尿素代谢相关的叙述正确的是（）
第6题：
关于有机酸代谢，下列叙述错误的是（ ）
A、亮氨酸、异亮氨酸和精氨酸为人体必需的支链氨基酸，通过转氨作用转变为酮基支链有机酸，并经氧化脱羧形成支链酰基辅酶A产物
B、枫糖尿症是由支链酮酸脱氢酶缺乏引起的支链氨基酸和有机酸代谢障碍
C、丙酸血症是由于丙酸代谢障碍，部分源于异亮氨酸和缬氨酸的分解代谢
D、异戊酸血症是异戊酸辅酶A脱氢酶缺乏引起
E、3-羟基异丁酸尿症可能为3-羟基异丁酸脱氢酶缺乏
第7题：
关于限制氨基酸的描述，解释正确的是（ ）
第8题：
麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。
第10题：
氨基酸模式是指蛋白质中（）。