第1题：
农药污染食品的途径有哪些？
第2题：
什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
第3题：
简述影响供给变化的因素有哪些？
1、价格——在其他因素不变的条件下，价格和供给量之间有一种正向变动关系：商品供给量随着商品价格的上升而增加。（例外：劳动力、古玩字画、证券黄金）
2、相关商品价格——当某种产品的替代品涨价时，会减少种产品的供给量；当互补品涨价时，会增加这种产品的供给量。
3、生产的成本——成本上升，利润减少，供给量减少。
4、生产者对外来的预期——股市。
5、生产者的数量——竞争。
6、生产的技术水平。
第4题：
食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
第5题：
影响罐头食品传热的因素有哪些？
第6题：
农药污染食品的主要途径有哪些？请列举两条。
第7题：
影响食品冻结时间的因素有哪些？
第8题：
简述影响疼痛的因素有哪些?
第9题：
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
第10题：
影响食品传热的因素有哪些？