蛋白质
粗纤维素
茶多酚
氨基酸
第1题：
水果中的涩味物质主要来自（）
第2题：
茶叶中的涩味物质主要是（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
第5题：
茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。
第6题：
感官审评中对于苦涩感，下列描述正确的是？（）
第7题：
茶叶中呈涩味的物质是（）。
第8题：
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
第9题：
苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。
第10题：
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。