倒数第2～3肋骨处的背最长肌
倒数第3～4肋骨处的背最长肌
最后胸椎处的背最长肌
腰大肌
第1题：
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
第2题：
猪肉嫩度是用（）进行测定的
第3题：
A、颈肉
B、后臀尖
C、里脊
D、外脊
第4题：
鲜叶质量的主要指标是（）。
第5题：
茯砖外形主要评（）。
第6题：
什么是肉的嫩度？
第7题：
红、绿、黄茶类叶底评定时主要从（）几方面进行。
第8题：
第9题：
包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜。
第10题：
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。