西伯利亚菜系
乌克兰菜系
白俄罗斯菜系
乌兹别克菜系
第1题：
以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（ ）
第2题：
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
第3题：
以火腿为料的各种菜肴多达400～500种，是金华菜的最大特色。( )
此题为判断题(对，错)。
第4题：
菜肴所配菜盘的大小以菜肴处于菜盘内圈边缘为合适。
第5题：
毛汤一般用于制作（）。
第6题：
第7题：
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
第8题：
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
鱼基础汤主要应用于（）的制作。
第10题：
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。