蒸
烤
炖
煎炸
第1题：
A.扒、汆、涮、煮
B.烤、熘、爆、炒
C.煨、煮、爆、炒
D.煨、煮、炖、烧
第2题：
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第3题：
黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
第4题：
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
第5题：
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
第6题：
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
A.蒸
B.加工中
C.烤
D.成熟后
第9题：
初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理。
第10题：
烟叶复烤加工企业所在地专卖局进驻复烤企业的内管部门负责对烟叶复烤加工企业加工（）、原烟调入、复烤加工、成品返回等生产经营行为进行全面、全过程的日常监管。