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如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？

题目
问答题
如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？
参考答案和解析
正确答案： （1）厨房产品的质量常常受到原料及佐料质量的影响。原料固有品质较好，只要烹任恰当，产品质量就相对较好。原料先大不足，或是过老过硬，或是过小过碎，或是陈旧腐败，即使有厨师的精心改良、精细烹制，其产品质量要台乎标准、尽如人意，仍很困难。
（2）厨房生产过程中，还有一些意想不到或不可抗力因素的作用，同样影响着厨房产品的质量。比如，炉火的大小强弱，对菜点质量有着直接影响。使用天然与、煤与的厨房，在用与高峰或天寒地栋的季节，可能一时炉火不足，需旺火速成的炒、炸类菜肴，其质量必定受到影响。又如，用柴油做燃料烹调的厨房，因点火或柴油燃烧不充分，可能使烹调的菜点带有柴油味或黑灰屑，其质量同样会受到影响。
解析： 暂无解析
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相似问题和答案

第1题：

如何理解司法鉴定质量监控的含义、影响因素和必要性？


正确答案: 司法鉴定质量监控：是指通过对司法鉴定过程中的质量的持续监督、定期收集有关司法鉴定和效果方面的信息，根据提供的信息发现可能存在的问题，对司法鉴定过程进行调解，促使其沿着预定的方向进行，使鉴定意见符合质量控制标准的过程。
影响因素：可控的、普遍共性的因素，可以分为两类——制度性因素和技术人文因素
一、制度性因素：是影响司法鉴定质量的间接因素。它通过对鉴定人、鉴定机构、鉴定秩序、鉴定程序、鉴定标准的管理，对司法鉴定质量加以影响。制度性因素的可调节性强，见效快，但难度大，涉及政策层面多。
包括：诉讼法律的影响，管理体制的影响，司法鉴定程序、规则的影响，司法鉴定标准的影响
二、技术人文因素：是影响司法鉴定质量的直接因素。主要通过对鉴定人、鉴定机构、鉴定行业自身性质、能力、水平等方面的因素，对司法鉴定质量产生影响。技术人文因素可调控性差，调控周期长，当很少涉及政策层面，可操作性较强。
包括：技术水平的影响，人员自身素质的影响，机构逐利性的影响，道德水平的影响。
必要性：司法鉴定的质量的高低直接关系到诉讼中案件事实的认定，关系到司法公正地实现和公民合法权益的保护。
法鉴定的质量进行监控，可以促使司法鉴定机构建立司法管理体系，对影响鉴定质量的所有因素进行全方面、全方位的有效控制和管理，确保司法鉴定“行为公正、程序规范、方法科学、数据准确、结论可靠”，为司法活动的顺利进行提供技术保障和专业化服务。
加强司法鉴定的质量监控的必要性：
一、司法鉴定行业性质的需要（司法鉴定意见在仲裁、诉讼活动中的证据性质决定了司法鉴定的程序规范要求和司法鉴定意见的质量保证要求）
二、国内外形势发展的需要
三、司法鉴定机构自身建设的需要

第2题：

如何理解市场及产品因素对渠道长度的影响？


正确答案: （1）分销渠道长短的选择受市场规模大小、居民居住集中与分散等市场因素的影响。市场规模大，适合选用较长的分销渠道；如果市场容量十分有限，制造商可选择较短的分销渠道，把产品直接出售给零售商或最终消费者。客户居住的高集中度形成了高的聚集度，此时产品就有可能直接出售给他们，渠道具有短的特征。市场聚集度弱，意味着目标客户居住分散，涉及的空间范围广，适合采用长渠道的方法，利用批发商、代理商、零售商来分销产品。
（2）产品的下列属性会影响到渠道的长度：技术性、耐用性、规格性、轻重、价值、易腐性和周期性。
①产品技术性越强，渠道越短；而技术性弱的产品则需要较长的渠道。
②产品越耐用，渠道越短；不耐用的产品则需要较长的渠道。
③产品越是非标准化，渠道越短；标准化的产品则需要长渠道。
④产品越重，渠道越短；产品越轻则渠道会越长。
⑤产品价值越大，渠道越短；价值小的产品则需要较长的渠道。
⑥产品越易腐，渠道越短；不易腐烂的产品所需要的渠道越长。
⑦产品生命周期越短，渠道越短；而那些生命周期较长的产品则需要比较长的渠道。

第3题：

影响质量波动的因素中，偶然因素的特点包括( )。

A．对产品质量的影响微小

B．容易消除

C．非生产过程所固有

D．难以消除

E．生产过程固有的


正确答案：ADE
解析：偶因是过程固有的，始终存在，对质量的影响微小，但从技术上难以除去或从经济上考虑不值得消除，例如机床开动时的轻微振动等；异因是非过程固有的，有时存在，有时不存在，对质量影响大，但不难除去，例如车刀磨损等。

第4题：

如何理解服务“过程”对服务质量的影响？


正确答案: 服务过程是指一个产品或服务交付给顾客的程序、任务、日程、结构、活动和日常工作。服务的生产与消费不可分离，因此产生和交付给顾客的过程是服务营销组合中的一个主要因素，顾客会把服务交付系统感知成服务本身的一部分。顾客所获得的利益或满足不仅来自服务本身，也来自服务的递送过程。

第5题：

厨房成本控制的影响因素主要由（）构成。

  • A、制作的手工性
  • B、技术、用料的模糊性
  • C、生产过程短暂性
  • D、产品过程短暂性
  • E、原料价格波动大

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。


正确答案: 1、厨房生产人为因素；2、生产过程的客观自然因素；3、就餐宾客自身因素；4、服务销售附加因素。
厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。
针对三大阶段不同工作特点，分别设计、制定相关作业标准，在此基础上再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。

第7题：

生产过程的客观自然因素


正确答案: 厨房产品的质量常常受到佐料质量的影响。

第8题：

建设工程项目质量的影响因素，主要是指在建设工程项目质量目标策划、决策和实现过程中影响质量形成的各种（ ）。

A.自然因素和社会因素
B.客观因素和主观因素
C.人为因素和自然因素
D.不确定因素

答案：B
解析：
建设工程项目质量的影响因素，主要是指在建设工程项目质量目标策划、决策和实现过程中影响质量形成的各种客观因素和主观因素。包括人的因素、技术因素、管理因素、环境因素和社会因素等。

第9题：

生产过程处于稳定状态，指（）。

  • A、产品质量没有波动
  • B、消除了偶然因素的影响
  • C、消除了系统因素的影响

正确答案:C

第10题：

如何化解“喻口难调”对厨房产品质量的负画影响？


正确答案: “喻口难调”这话也道出了“食无定味，适口者珍”这一就餐顾客中普遍存在的口味差异。即使厨房生产完全台乎规范，产品全部达标，在消费过程中，仍不兔有这样那样的客人认为“偏咸了”、“偏淡了”、’过火了”、“滞生了”等等。这就是厨房产品质量因就餐客人的不同生理感受、心理作用（与以柱就餐经历的对比）而产生的不同评价，也就是影响厨房产品质量的顾客因素。
不仅如此，就餐客人还存在对某餐饮企业厨房产品是否熟悉、‘憧吃”的问题。如厨房制作的汤包，通过服务员介绍，客人饮汤品馅，汤醇味美，生产服务人员、就餐客人都获得了满意。反之，生产、服务虽恰到好处，但客人缺乏食用经验，或者吃得一身汤，或者烫着口腔，或者久侃忘食、待吃时汤包已冷栋成团，其结果客人不满意，生产、服务人员受闷与。因此，客人消费与厨房生产的默契配台（有时需要通过服务员的适当解释或及时提醒实现入同样是创造、保证厨房产品较高质量的一个重要条件。
客史档案的建立和管理，对一个具有现代信息管理技术餐饮企业来说井不困难，将经常来本店用餐的顾客建立客史档案，记录每次用餐的具体情况，在安排菜单时要注意安排适台他口味的菜肴，以满足客人的消费心理需求；对干那些初次到我店用餐的顾客，服务人员更要特别关照，引导他们对我们的服务质量作出正确的评价。我们记录下每一位客人的就餐意见及相关就餐信息，为其成为本店的常客打下良好基础。

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