细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()

题目
单选题
细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()
A

防止细菌污染食品

B

食品中加入抗氧化剂

C

低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生

D

食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素

E

严格执行食品卫生法

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第1题:

什么是细菌性食物中毒,细菌性食物中毒发生的原因有哪些?如何预防细菌性食物中毒?


正确答案: 1)细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2)细菌性食物中毒发生的原因有:
①致病菌污染食物;
②贮存方式不当,致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底,未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3)细菌性食物中毒预防措施主要有三点:
①防止食物被细菌污染:生产、储存、运输、销售,食品行业从业人员的健康和卫生规范操作,生、熟食避免交叉污染;
②低温短时间储存,控制细菌繁殖;
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第2题:

在细菌性食物中毒的预防措施中,杀灭病原体的常用方法是()

  • A、消灭苍蝇、蟑螂
  • B、食具生熟分开
  • C、熟食妥善保存
  • D、食前充分加热
  • E、禁止出售变质食品

正确答案:D

第3题:

关于细菌性食物中毒流行病学特点错误的叙述是()

A.发病季节性明显

B.常见的细菌性食物中毒病程短

C.李斯特菌引起的食物中毒病程长

D.引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品

E.引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋


【答案】E 【解析】流行病学特点:①发病季节性明显,以 5~10 月较多;②常见的细菌性食物中毒病程短、恢 复快、病死率低,但李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌引起的食物中毒病程 长、病情重、恢复慢;③引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品,禽、鱼、乳、蛋也占一定比 例。

第4题:

对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()

  • A、防止食品污染
  • B、食用前彻底加热
  • C、屠宰过程中严格遵守卫生要求
  • D、应用抗氧化剂
  • E、低温保存食物

正确答案:D

第5题:

细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()

  • A、防止细菌污染食品
  • B、食品中加入抗氧化剂
  • C、低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生
  • D、食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素
  • E、严格执行食品卫生法

正确答案:B

第6题:

对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的()。

  • A、定期对食品从业人员体检
  • B、食用前彻底加热
  • C、屠宰过程中严格遵守卫生要求
  • D、应用抗氧化剂
  • E、低温保存食物

正确答案:D

第7题:

细菌性食物中毒的预防措施包括()。

  • A、防止污染
  • B、少量接触进行免疫
  • C、高温杀灭
  • D、控制繁殖

正确答案:A,C,D

第8题:

下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施()。

  • A、防止食品污染
  • B、控制细菌繁殖及毒素形成
  • C、食前彻底加热,杀灭病原菌及破坏毒素
  • D、隔离中毒者防止传染源

正确答案:D

第9题:

关于细菌性食物中毒流行病学特点错误的叙述是()

  • A、发病季节性明显
  • B、常见的细菌性食物中毒病程短
  • C、李斯特菌引起的食物中毒病程长
  • D、引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品
  • E、引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋

正确答案:E

第10题:

简述细菌性食物中毒的预防措施。


正确答案: (1)告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
(2)注意食品的贮藏卫生,防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
(3)加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
(4)加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。

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