美术及其主要门类通常是指（）。

刀法是篆刻美的最终体现，是篆刻艺术的直接表现手法。篆刻的基本刻刀法有两种，即：冲刀法和切刀法。故选C。

风格是艺术作品在整体上呈现出的具有代表性的面貌。风格的形成是时代、民族和艺术家在艺术上超越幼稚阶段，摆脱各种模式化的束缚，从而趋向成熟的标志。它主要通过一定视觉形式的特征来体现，但风格不等同于手法，不等同于一般的“艺术特色”或“创作个性”，它是艺术品的思想观念、审美理想、精神气质等内在特性的外部印记。

本题考查对艺术作品风格的理解。风格是艺术作品在整体上呈现出的具有代表性的独特面貌。它是通过艺术品表现出来的相对稳定、更为内在和深刻、从而更为本质地反映出时代、民族或艺术家个人的思想观念、审美理想、精神气质等内在特性的外部印记。风格的形成是时代、民族或艺术家在艺术上超越了幼稚阶段，摆脱了各种模式化的束缚，从而趋向或达到了成熟的标志。C项正确。

A项：美术技法是指艺术创作的技巧和方法。与题干不符，排除。

B项：美术门类是指美术的分类，一般分为绘画、雕塑、工艺、建筑四大类。与题干不符，排除。

D项：美术思潮从动态的角度指一定历史时期内广泛影响人们美术活动的观念体系。人们从事美术创作与批评，总是自觉或不自觉地参照某种观念体系，从而进行对题材的选择、对风格的追求以及对作品的批评和对美术历史的评价。随着社会、文化诸条件的变化，有关美术的观念体系必然发生变化，批评家在把握处于变化中的观念体系时，通常使用美术思潮这一概念。与题干不符，排除。