第1题：
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第2题：
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
第3题：
被誉为“万国之园”的是：()
A、颐和园
B、圆明园
第4题：
毛汤一般用于制作（）。
第5题：
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
第6题：
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
第7题：
A、原料
B、菜形
C、菜品
D、菜色
第8题：
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
A、主要原料
B、冷热菜品
C、各种调料
D、各种原料
第9题：
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
第10题：
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。