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食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）

题目
多选题
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
A

挥发性盐基总氮

B

三甲胺

C

组胺

D

K值

E

pH的变化

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第1题：

食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.形态


本题答案：A, B, C, D

第2题：

食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

A.感观指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标

E.放射性指标


正确答案：ABCD
【考点】食品腐败变质的鉴定指标【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

第3题：

食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和( )

A、货架时间

B、加工方式

C、微生物

D、食品性质

E、病理


参考答案：C

第4题：

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

  • A、感官指标
  • B、物理指标
  • C、化学指标
  • D、微生物指标
  • E、免疫学指标

正确答案:A

第5题：

食品腐败变质的鉴定指标有（）。

  • A、感官指标
  • B、物理指标
  • C、化学指标
  • D、微生物指标
  • E、放射性指标

正确答案:A,B,C,D

第6题：

食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。


正确答案：ABCD
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

第7题：

食品腐败变质的鉴定指标不包括(　　)。

A.物理指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.放射性指标
E.感观指标

答案：D
解析：
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

第8题：

判定食品是否腐败变质,可依据:()

A.感官鉴定

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标


正确答案：ABCD

第9题：

在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）

  • A、感官
  • B、物理指标
  • C、化学指标
  • D、微生物
  • E、菌相

正确答案:A

第10题：

食品腐败变质的鉴定指标包括（）

  • A、感官指标
  • B、放射性指标
  • C、物理指标
  • D、化学指标
  • E、微生物指标

正确答案:A,C,D,E

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