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膳食调查结果计算与分析包括（　　）。

题目
多选题
膳食调查结果计算与分析包括（　　）。
A

食物摄入量的计算

B

能量食物来源的计算

C

三大营养素供能比的计算

D

蛋白质食物来源的计算

E

脂肪食物来源的计算

参考答案和解析
正确答案： E,A
解析： 暂无解析
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相似问题和答案

第1题：

题目1中的营养师又进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表：

1．计算各种食物的食用量。

2．对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。


正确答案：
1．计算食用量(1)分析定量食物频率表数据时，为了便于比较，首先将进食次数折算成统一的单位，如都折算成“次／日”。次／日=次／(周／7)=次／(月／30)=次／(年／365．25)如把表中各类食物摄人频率折算成次／日：大米：2次／日小麦面粉：3次／(周／7)=0．4次／日猪肉：3次／(周／7)=0．4次／日牛、羊肉：2次／(周／7)=O．3次／日禽肉：3次／(月／30)=0．1次／日鲜奶：2次／(天／365)=0．0次／日蛋类：3次／(周／7)=0．4次／日豆腐：2次／(月／30)=0．1次／日蔬菜：2次／日水果：2次／(周／7)=0．3次／日(2)利用下列公式计算出某类食物的食用量：某类食物的食用量=食用次数／日×平均每次食用量表中各种食物食用量：大米：2次／日×1两／次=2两／日=100克／日小麦面粉：0．4次／日×1两／次=0．4两／日=20克／日猪肉：0．4次／日×2两／次=0．8两／日=40克／日牛、羊肉：0．3次／日×1两／次=0．3两／日=15克／日禽肉：0．1次／日×2两／次=0．2两／日=10克／日鲜奶：0．0次／日×1两／次=0蛋类：0．4次／日×1．2两／次=24克／日豆腐：0．1次／日×2两／次=10克／日蔬菜：2次／日×2两／次=200克／日水果：0．3次／日×2两／次=30克／日2．食物归类与膳食结构分析根据定量食物频率表中调查得到的每类食物的平均每次食用量，得到该个体或群体每日的食物摄人量，再进行食物归类，计算出不同类型食物的平均每天的摄人量。表中各类食物的日摄入量：谷类120克动物性食物类65克蛋类24克奶类0克豆类10克蔬菜200克水果30克把上述摄入的各类食物量与中国居民膳食宝塔进行比较，可见该个体一天的食物摄人中除肉类食物基本满足需要以外，其余各类均未达到宝塔推荐量。特别是奶类和水产类食物几乎没有，膳食结构很不合理，需要指导。

第2题：

在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量＝奶制品摄入量×蛋白质含量＋35.1，其中35.1代表（ ）。


正确答案：D

第3题：

膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第4题：

从哪些方面评价膳食营养的调查结果？ 


正确答案: 膳食调查结束以后，根据及取得的平均每人个人食物摄入量和每人每日营养素平均摄入量占推荐摄入量的百分比、三餐能量的百分比和三大能量营养素摄入百分比，蛋白质来源的百分比，蛋白质来源的百分比，优质蛋白不少于送摄入量的1/3；钙磷比婴儿2：1；儿童，老年人1.5/1；青年人1：1.1；成年人1：1.1-1.5
胆固醇摄入量；不同之类的食物摄入量然后结合临床营养检查和营养生化检查结果，综合评价。

第5题：

调查结果分析与调查报告撰写


答案：
解析：
1．调查结果分析 营养调查结果的分析即营养评价是现代预防医学及临床医学中不可缺少的组成部分。营养素缺乏可引起营养不足或加重疾病。临床上许多疾病，如创伤、大面积烧伤、外科手术、消化系统疾病、肾疾病、恶性肿瘤、昏迷、麻痹及精神神经疾病等都可继发营养不良。患者营养状况与治疗效果及预后都有密切关系。因此，在临床上对患者进行系统的营养检查，作出正确的评价，选择适当的治疗措施，及时的给予营养治疗十分重要。对于门诊患者或无症状的亚临床患者进行必要的饮食营养指导，可起到预防或减少发病的作用。营养调查结果可帮助分析评价以下问题：
(1)居民膳食营养素摄取量、食物组成结构来源、食物资源生产加工、供应分配、就餐方式习惯；人均动物性食品增长率或销售额可用于反映动物性蛋白质消费的增长速度；谷类食品能量与动物性食品能量与膳食能量之比值，可反映居民膳食结构的变化；居民蛋白质、能量的摄取状况可以反映居民膳食的质和量在不同时期的变化情况。
(2)居民营养状况与发育状况，营养相关疾病（营养缺乏与营养过剩）种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等。
(3)营养方面一些值得重视的问题，如动物性食品过多所致营养过剩、肥胖症、心血管系统疾病，过多摄入精米面引起B族维生素不足，方便食品和快餐食品及强化食品不当或其他不良食品影响等。
(4)第二代发育趋势及原因分析。
(5)全国或地区特有的营养问题解决程度及经验。如优质蛋白、维生素B、维生素A不足问题；个别人群贫血问题；个别地区维生素PP缺乏与维生素C不足问题；地方病、原因不明疾病与营养关系问题等。
2．调查报告的撰写 撰写调查报告按照以下提纲，完善相关内容。
(1)标题和撰写者姓名和单位。
(2)背景。
(3)目的。
(4)调查对象和方法。
(5)调查内容和技术路线。
(6)调查结果及评价。
(7)结论。
(8)执行机构和人员。
(9)参考文献。
(10)也可以附上技术性附件。

第6题：

托幼机构膳食评价是将膳食调查结果与膳食营养素参考推荐量(DRIs)比较，下列哪一项不是分析内容()

A.营养素摄入量

B.微量营养素供给比例

C.膳食能量分布

D.宏量营养素供给比例


答案B

第7题：

膳食结构评价的依据是( )。

A.RNI

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.中国居民膳食指南

D.人群调查结果


正确答案：B

第8题：

对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。

A.中国居民膳食指南

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.膳食营养素参考摄入量

D.RDA


正确答案：B
B【解析】中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。

第9题：

记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。（　　）


答案：对
解析：
记账法是由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物的平均摄入量，多用于建有伙食账目的集体食堂等单位，但其调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。

第10题：

如何对膳食调查结果进行计算和评定？


正确答案: 膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。
膳食结构分析：根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。（注：也可按九类食物进行计算和评价）
营养素摄入量分析：根据食物成分表可以推算出膳食中各种营养素的摄入量。再依据不同年龄、不同性别及不同劳动强度、不同生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）对个体或群体的营养素摄入量进行分析和评价，并且提出建议。
能量和营养素来源分析：根据被调查者24h膳食调查结果，计算各类食物的摄入量。再根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量。再将不同种类食物中各种营养素的含量相加，就可得到摄入的各类食物中各种营养素的总含量。结合不同被调查者的性别、年龄、体力活动水平，根据以上计算出的营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI或AI）进行比较，分析个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。还可对三餐的能量分配是否合理、三类供能营养素的比例是否适宜、优质蛋白质的比例、植物性脂肪所占比例等进行分析。同时还应注意摄入量是否超过UL。
以上三个方面分析完成后，可再进行各项指标的综合分析，并且提出综合性的建议。

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