脂肪酸败
蛋白质腐败
蔬菜的腐败
碳水化合物酸败
肉类腐败
第1题：
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
A．K值
B．二甲胺
C．三甲胺
D．挥发性盐基总氮
E．氨基酸态氮
第2题：
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A.黏度
B.二甲胺
C.挥发性盐基总氮
D.三甲胺
E.K值
第3题：
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是
A．挥发性盐基总氮
B．组胺
C．三甲胺
D．K值
E．过氧化值
第4题：
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
第5题：
第6题：
挥发性盐基总氮用于鉴定
A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．碳水化合物酸败
D．蔬菜的腐败
E．水果的腐败
第7题：
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是
A．挥发性盐基总氮
B．组胺
C．三甲胺
D．K值
E．过氧化值
第8题：
A.蛋白质分解
B.脂肪酸败
C.碳水化合物分解
D.重金属含量增加
第9题：
第10题：
食品腐败变质是指（）。