第1题：
A.清润
B.松发
C.酥脆
D.甜香
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
第4题：
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
第5题：
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
第6题：
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
北方黄酒的主要原料是（ ）
A.糯米
B.精白大米
C.香米
D.糯小米
第8题：
米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
A、糯米
B、粳米
C、籼米
D、大米
第9题：
不属于糯米外观品质的指标是（）。
第10题：
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。