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单选题运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴？（）A 鱼头豆腐B 宋嫂鱼羹C 龙井虾仁D 西湖醋鱼

题目
单选题
运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴？（）
A

鱼头豆腐

B

宋嫂鱼羹

C

龙井虾仁

D

西湖醋鱼

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第1题：

下列菜肴中属于川菜的是()。

A、宫保鸡丁

B、麻婆豆腐

C、西湖醋鱼

D、鱼香肉丝


参考答案：ABD

第2题：

下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。

A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹

答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。

第3题：

下列菜品中不属于杭州菜的是( )。

A．西湖醋鱼

B．佛跳墙

C．鱼香肉丝

D．龙井虾仁


正确答案：BC
BC[解析]佛跳墙属于闽菜，鱼香肉丝属于川菜。

第4题：

浙菜传统名菜有（）？

  • A、西湖醋鱼
  • B、龙井虾仁
  • C、宋嫂鱼羹
  • D、干炸响铃

正确答案:A,B,C,D

第5题：

不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。

  • A、东坡肉
  • B、龙井虾仁
  • C、干炸响铃
  • D、西湖醋鱼

正确答案:D

第6题：

下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。

A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹

答案：C,E
解析：

第7题：

知味观菜馆的名菜有（）。

  • A、东坡肉
  • B、西湖醋鱼
  • C、龙井虾仁
  • D、吓爆鳝
  • E、虾仁鱼唇

正确答案:A,B,C,D

第8题：

下列菜品中不属于杭州菜的是( )。

A．东坡肉

B．糖醋鲤鱼

C．麻婆豆腐

D．宋嫂鱼羹


正确答案：BC
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。

第9题：

下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

  • A、烩乌鱼蛋
  • B、宋嫂鱼羹
  • C、龙凤三丝
  • D、拆烩鲢鱼头

正确答案:A

第10题：

下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。

  • A、东坡肉
  • B、西湖醋鱼
  • C、宋嫂鱼羹
  • D、干炸响铃
  • E、龙井虾仁

正确答案:B,C,D

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