制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。
第1题：
第2题：
下列说法错误的是（）。
第3题：
下列说法错误的是( )。
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
第4题：
在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
第5题：
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
第6题：
制作油条的面团属于（）。
第7题：
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
第8题：
将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。
A.仓库
B.冰箱
C.储存柜
D.玻璃柜
第9题：
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
第10题：
（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。