面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
第1题：
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
第2题：
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
第3题：
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。
A.轻功
B.重力
C.实力
D.浮力
第4题：
第5题：
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。
A.搅拌面团
B.面团静置
C.面团松弛
D.整理面团
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团
第8题：
面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A.饧发
B.搅拌
C.成熟
D.成形
第9题：
手工揉圆的要领是手心向下，用五指握住面团，向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。