下列品种中()不是用温水面坯制作的。

题目

下列品种中()不是用温水面坯制作的。

  • A、家常饼
  • B、蒸饺
  • C、合子
  • D、抻面
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

()是用温水面坯制作而成的。


正确答案:蜂饼

第2题:

制作家常饼的面坯是()

  • A、冷水面坯
  • B、热水面坯
  • C、温水面坯
  • D、层酥面坯

正确答案:C

第3题:

在( )主坯中,淀粉的性质起主要作用。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.温水面坯

D.热水面坯


参考答案:D

第4题:

拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。

  • A、稀软面坯
  • B、硬面坯
  • C、热水面坯
  • D、温水面坯

正确答案:A

第5题:

温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。


正确答案:正确

第6题:

家常饼是用冷水面坯制作而成的。


正确答案:错误

第7题:

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。

  • A、冷水面坯
  • B、温水面坯
  • C、热水面坯
  • D、沸水面坯

正确答案:B

第8题:

下列不属于水调面坯的是()

  • A、油酥面坯
  • B、冷水面坯
  • C、温水面坯
  • D、热水面坯

正确答案:A

第9题:

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。

  • A、温水面坯
  • B、冷水面坯
  • C、沸水面坯
  • D、热水面坯

正确答案:A

第10题:

制作锅贴的面坯是热水面坯。


正确答案:正确