下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
第1题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第2题：
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
第3题：
A.底油
B.淋油
C.凉拌
D.炸制
第4题：
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
第5题：
排的技法一般适用于（）类的菜肴。
第6题：
家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。
第7题：
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
第8题：
A.小火
B.微火
C.中火
D.大火
第9题：
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
第10题：
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）