揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）
第1题：
面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A.饧发
B.搅拌
C.成熟
D.成形
第2题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第3题：
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
A.触摸面团，面团表面光滑、干燥
B.触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
C.触摸面团，面团过分湿润、粘手
D.整个面团显得粗糙，表面不整齐
第4题：
面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。
第5题：
第6题：
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第7题：
下列不是揉制面包面团的目的是()。
A.使面团中的淀粉膨润粘结
B.蛋白质均匀分布
C.产生有弹性的面筋网络
D.制品更美观
第8题：
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。
A.轻功
B.重力
C.实力
D.浮力
第9题：
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
第10题：
揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。